北京看白癜风去哪家医院 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html导报君语在广州，当之无愧的“鸽王”！12年前别人做大酒楼，百利鸽王聚焦了鸽子产品，做主题店；12年后市场推崇小而美、短平快，百利鸽王却又做起了大店。擅长打造差异化，不按传统出牌，但时刻引领着食客的潮流，这是它最有底气的地方。地标美食——红烧乳鸽近日，百利鸽王入选“精品珠江·亚洲美食文化长廊”，凭借着新鲜的食材和优秀的出品，在广州可称得上是当之无愧的“鸽王”。能“坐得住”可“放开吃”熟悉百利鸽王的老饕们都知道，这家鸽子主题店已经拥有9家直营店，且店店火爆。年，百利鸽王在花都横空出世，当时只是一个大排档，不过由于出品色香味俱全，尤其是鸽馔深得人心，结果一炮而红。正所谓打铁趁热，主理人决定在鸽馔上继续发力，做得更加精细。他认为，产品结构越复杂，顾客就越不知道该怎么点菜。百利鸽王的“三板斧”。于是依照大众的消费习惯，舍弃小众菜，只保留经典菜品，如今以“三板斧”——药膳鸽汤、红烧乳鸽、瓦罉焗饭，以及其它特色鸽肴，打造出这家名声在外的“药膳乳鸽专门店”。古色古香的百利鸽王。从花都走进珠江新城CBD核心，百利鸽王只花了短短5年时间。当时，不少人认为一旦百利鸽王踏入珠江新城，人均消费必定要翻一番，很难再有性价比的优势。确实，进驻珠江新城后，百利鸽王以商务消费为主，不过却坚持走家庭消费的性价比路线，人均消费约为65元。近千平方米的店内，设计上下足了功夫，精简大方，高端大气，却不会令人觉得拘束，这样的轻松氛围，不管是一家老小抑或是宴请贵宾，都能“坐得住”，也能“放开吃”。同时，这里依然保留了老店的“三板斧”。除此之外，菜谱几乎是重新设计的，还有新开发的鸽子菜甚至是首创菜式。红油乳鸽和沙姜乳鸽。比如这里的红油乳鸽，不同于粤菜的卤制，而是以辣卤的方式烹制，吃起来更具“火焰”的香度。最后淋上红油，给这道老广菜注入湘、川风味。还有沙姜乳鸽，也是结合了常规做法而做出的不常规菜式，非常特别。采用焗制的手法，鸽皮更香更滑，口感更多汁，撒上沙姜后，野性滋味随之涌来。“三板斧”招招致胜有人说，来到百利鸽王，不尝尝他家的“三板斧”等于白来。尤其是红烧乳鸽，更是吸引顾客甘愿排队等位的秘诀。百利鸽王在选鸽及加工上都与众不同：选鸽，人家选15天的雏鸽，百利鸽王要选25天的乳鸽，因为他们认为23-25天的鸽子才有肉味；做法，百利鸽王不用简单粗暴的生腌法，而是采用卤水浸，即用秘制卤水浸熟乳鸽，这一步非常关键，只有这样乳鸽才能入味，浸熟再搽糖、晾皮，最后浸炸。红烧乳鸽这样做出来的红烧乳鸽，鸽皮酥脆，肉质饱满香浓、没有臊味、鲜美多汁、骨都有味，上桌一定要趁热吃，还能看到那流动的肉汁，相当诱人。这道红烧乳鸽，不仅打动了顾客，更让一众评委啧啧称奇，评委之一的劳毅波表示，这鸽肉肉厚，味道也厚，若烹调不得法，很容易弄巧成拙，而百利鸽王能做出如此滋味，可见厨师功底非凡，大概这也是10年里，百利鸽王能从花都的一间大排档拓展到广州地区9家门店的原因之一。药膳鸽汤除了红烧乳鸽，药膳鸽汤也是招牌之一，其选料可谓精品。据店家透露，这道鸽汤之所以不腥膻，有一个秘诀就是要用新鲜乳鸽。每天从清远鸽场运到店的乳鸽，从农场到餐桌绝不能超过12小时，因为没有冷藏的过程，所以乳鸽腿边和胸肉不会积聚腥膻味。加上店家特别配制的药材汤底（包括清补凉、野生菌），一口汤入喉，是掩盖不住的清甜润滑，是滋补的药膳，更是美味的靓汤。瓦罉焗饭还有这瓦罉焗饭，几十元就有整整一大煲，以明火瓦罉制作的米饭粒粒甘香，饭焦更惹味，营养丰富、滋补养身，吃起来非常过瘾，齿颊留香。百利鸽王总店