鸽子想必大家都很喜欢，野生鸽子会出现在街头巷尾，与人类十分亲近，许多在广场上喂养的鸽子也并不怕人。
鸽子与人类的渊源也十分悠久，古时候，人们常用鸽子来传递书信，而在历史演变的现代，却不断流传着鸽子肉营养价值丰富的说法。
据《本草纲目》记载：鸽子肉具有一定的药用价值，“鸽羽色众多,唯白色入药”。鸽子的品种有很多，而人们常吃的鸽子是家鸽的一种，其营养价值丰富，是高级滋补佳品。
鸽子肉有哪些营养价值？
老人常说“一只鸽顶10只鸡”，不是没有道理的。年《食品安全质量检测学报》上的一项研究报告显示，鸽子肉中含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素B，维生素E，还含有铁，钾，磷等矿物质，同时，鸽子肉的脂肪含量也比较低，是一种理想的减肥食品。
鸽子肉易于消化，有补肝肾，益气血，祛风解毒的功效。对于病后体虚，头晕，血虚闭经，记忆减退都有很好的补益作用。
鸽子在民间被称为“甜血动物”，其肉质富含丰富的血红蛋白，对手术后的伤口愈合有相当好的促进作用。
同时，鸽子肉还是一种大补之物。女性经历分娩之后，身体流失大量血液，所以产后妈妈适量食用可以增强体质。
鸽子肉还可以调补气血，延缓细胞代谢，促进血液循环，降低流产或者早产的风险。乳鸽骨内还含有丰富的软骨素，可以使皮肤白嫩细致，增加弹性，是很好的养颜食品。
另外鸽子肉中含有大量的泛酸，对于脱发，白发也有显著的疗效。（以上信息仅供参考）
鸽子肉的营养的确很丰富，对于防治一些疾病也有不少功效，但什么东西都是有利有弊的。
什么人不能吃鸽子？
正值炎热的夏季，天干物燥，是最容易上火的季节，再稍微吃点刺激性或者热性食物的话，更会火上加火。而鸽子肉就属于热性，吃鸽子肉，容易导致大量出汗，造成虚脱。
身体过虚，也不适合吃。鸽子是大补之物，人体太虚弱的话是要慢慢补的，如果直接大补人体就会受不了。
还有就是胃肠道不好的人群，也不建议吃。鸽子肉中含有大量的蛋白质，不易消化，很容易导致胃肠道不适。
而且从鸽子本身的价值来看，并不推荐其作为食材。鸽子是聪明且具有灵性的动物，在古代为人们运送书信，具有很强的象征意义，可以给人们带来好运，是许多艺术的灵感来源，也是人类的朋友。
鸽子肉虽有营养，但不建议吃
“工作原因，跟妈妈在这个地方待了两周，实在待不下去了。他们这里的人爱吃鸽子肉，猪头及各种飞禽走兽，我的胆子被吓的越来越小。”
“公司聚餐，不知道谁点了一份儿鸽子肉，大家都争抢着吃，我却怎么也不敢动筷子，感觉自己对于吃这些野味，还是从心底排斥。”
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对于鸽子来说，自己可能也并不明白，为何会有这样的命运？
明明勤勤恳恳，一直是人类的朋友，为什么如今却成了大家餐桌上的佳肴？
鸽子肉虽然美味，但鸽子的品种繁多，其中一些品种还是国家级保护动物，虽然我们常见的家鸽信鸽并不属于国家保护动物，但在千百年来的历史中，它也为人们承担了送信的职责，是人类的得力助手。
毕加索的名作《和平鸽》中描绘了一只叼着橄榄枝的鸽子，鸽子也因此被人们作为和平的象征。“国际和平年”的徽标，就是稻穗上有一双手在放飞鸽子，象征着五谷丰登、友谊和和平。
在许多重要的场合，人们都会用放飞鸽子来表达对于和平的期望，比如在冬奥会的开幕式现场，许多可爱的孩子举着闪闪发亮的鸽子灯，也为大家留下了深刻的印象；还有年的巴塞罗那奥运会开幕式上，也是数万只鸽子迎空飞翔。
鸽子也是非常聪明的动物，拥有很强的记忆力，对于经常照料它的人，鸽子会记住这个人的相貌，与之亲近，还拥有超强的飞翔能力和归巢本能，即使送到很远的地方，它依然能找回自己的巢穴。
因此，即使鸽子肉有很多营养，但是我们更应该以朋友的身份来看待鸽子，况且这些营养物质在其他的一些食物中也能获取。
鸽子肉可以用哪些食材代替？
一般说到鲜味主要是跟谷氨酸盐有关，谷氨酸是氨基酸的一种，在生物体内的蛋白质代谢过程中起到了重要的作用，许多禽肉类都含有谷氨酸，但是鸽子肉的谷氨酸含量更高，可以达到2.5%到2.9%，除了谷氨酸以外，其氨基酸组成也很理想，再稍微加点盐，鸽肉自然鲜美可口。
但含有谷氨酸的食物有很多，如海带，土豆，豆类等。而且富含肌苷酸盐的食物烹饪出来，味道也非常鲜美，这种物质一般存在于牛肉，鸡肉，猪肉，鱼虾中。
鸽子肉虽具有健脑补肾的功效，但玉米有益肺，宁心健脾，开胃，降胆固醇，益脑，平肝利胆的功效，用玉米代替鸽子肉，还可以达到预防神经衰弱的疗效。
银耳也可以代替鸽子肉达到很好的补肝益气，滋阴润燥的功效，这是由于鸽子肉本身就具有补肝壮肾，益气补血，清热解毒，美容养颜的功能，而银耳也具有益气养胃，补肝健脾，增强人体免疫力，润肤祛斑等功效，二者效果相当。
另外鸽子肉具有补肝壮肾和益气补血、清热解毒的效果，而螃蟹也可以舒筋益气，理胃消食，清热滋阴，达到补肾益气的效果。如果想要达到补肾的效果，可以用螃蟹来代替。
而鸽子肉美容养颜，美白皮肤的功效则可以用栗子和山药代替，栗子具有养胃健脾，抗衰老的作用，山药则可以助消化，补肺肾，止咳，养护肌肤，强健肌体，用栗子和山药代替鸽子肉，也可以达到补肾健脾的效果，又能美容养颜。
鸽子肉虽然营养美味，但并不是养生食材的唯一选择，许多食物通过合理的搭配，精心的烹饪，也可以达到滋补的效果，通往健康的途径也并非只有一条，想要真正的预防疾病，除了饮食健康，还要注意合理的作息与运动等。
总结
从食品的角度讲，常吃鸽子肉，对身体有很多益处，可以补肝肾，益气血，保护心血管，缓解经痛，改善贫血，舒缓疲劳等。
但是如果仅仅把鸽子当做食材来看待，其实是降低了鸽子本身的价值，在人类千百年来的文化中，鸽子起到了重要的作用，它不仅帮助人们送信，而且也早已成为了人们的朋友，更重要的是，鸽子还承载了人们对和平的向往与精神的寄托。所以面对这样美丽而具有灵性的动物，我们应该合理保护，始终怀有一颗对大自然的敬畏之心。
参考资料：
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