鸽子，在我们的生活里可以说是很常见了，作为鸟类，它的品种众多，而且如今也被广泛饲养。而我们平常所见的是家鸽，在市场上就有卖，相信很多人都有吃过鸽子肉。那么，你知道鸽子是怎么宰杀的吗？
逛菜市场买过鸽子的朋友可能会有这样的经历，卖鸽子的商家，宰杀鸽子，并不像杀鸡杀鸭，直接用刀在脖子上先放血，然后再放到热水里拔毛，而是将鸽子直接淹死。围观的人这就觉得奇怪了，为什么宰杀鸽子用水淹，直接用刀放血不是来得更迅速方便吗？
其实，这是出于保留鸽子的营养价值的考虑。饲养鸽子是以素食为主的，鸽子的血液从营养价值上来讲，是比较高的。特别是用鸽子炖汤的营养价值很高，可以降血压，增强记忆，以及补气血等功效，所以人们经常会买鸽子来补身体。
因此，为了保留鸽子血的营养价值，直接放血就变成不是那么可取的宰杀方式，因为直接放血会使鸽子的很大程度的营养价值流失，那么鸽子的补气血作用就会大打折扣。于是人们就思考不会损耗鸽子营养价值的宰杀方法，即选择将它放在水里淹死，通过水淹法，就可以完整的保留鸽子的血液。除此之外，这种宰杀方法还可以让血液充分的渗透到鸽子全身上下，可以活络鸽子血液。
那么可能会有人疑问，这样宰杀的方式是否会有副作用呢？事实上，这样的宰杀方式，鸽子肺部不可避免的就会有积水，的确会有一些口感上的影响。但是大家也不必担心过多，因为这种制作的方式，其实与醉鸭类似，并不会有其它的副作用，经过一番烹饪后，鸽子的血液会结成块，那么在吃鸽子肉的时候，自然就很方便了。鸽子里面的血液营养价值保留的较好，这时来一碗炖鸽子汤，对于想要补气血的人而言，是非常滋补的，可以提升气色。
所以，现在大家能明白为什么宰杀鸽子要通过水淹，而不是直接放血了吧？当然啦，也有人会选择不通过水淹来宰杀，每个人的选择的烹饪方式都会有所不同。正宗的鸽子也是昂贵的，在烹饪鸽子时，还要注意与食物的搭配，才能营养最大化哦。听了介绍，你是否豁然开朗呢？吃过鸽子的你，对于保留鸽子的营养价值还有什么更好的建议吗？