秋季到来，身体需要大量的能量补充，而补气血的食材里面，鸽子就占有很重要的位置。身体疲惫不堪的时候，自己做一份红烧鸽子肉犒劳自己，身体的疲劳很快就会消失，鸽子的营养价值丰富，就有一定的保健功能，可以补肝益气和清热解毒，女性吃了还可以美容养颜。今天就在这里和大家分享一份红烧鸽子的做法，营养全面好吃不腻。
先去市场买两只新鲜的乳鸽，乳鸽的蛋白质和营养会更高，买的时候让老板帮忙处理一下，拔去毛之后去掉内脏，自己带回家冲洗干净，将鸽子肉切成大小适中的块状，放在清水中浸泡十分钟，为的是把内部的血水和腥味去除一点。另外切两片生姜备用，浸泡的时间差不多就捞出鸽子肉，沥干一点水分放在一边，再抓几粒花椒和生姜片放在一起备用。
准备一锅清水，分量大约没过肉块一点就够了，开大火准备烧，鸽子肉冷水下锅，同时在里面倒入适量的料酒，生姜片和花椒粒也一同放进去。花椒可以祛湿，也能去除一部分的腥味，让鸽子的营养更全面的发挥出来。等水开了之后，用捞勺把表面的血沫去掉，焯水两分钟左右就把鸽子肉全部捞出，完全沥干水分备用。
两根新鲜的香葱洗干净切成段，剩下的生姜切成片或者姜丝，几瓣大蒜剥皮后切成片，还要用上一点八角、桂皮、香叶和冰糖，这些准备好就都放在碟子上待用。注意大蒜要提前切好，不然它对身体的降压杀菌就没办法起到作用，多静置氧化才能产生有用的物质。
取锅烧油，锅中油温五成热的时候，就把冰糖放下去开小火慢慢炒，在小火的作用下冰糖会慢慢融化，渐渐炒出糖色，这个过程本来就是很快，要是用大火的话很容易把糖烧焦，整体就会有一点苦味出来，影响我们的美食体验。等冰糖的糖色出来有点冒泡的时候，就将生姜大蒜倒进去爆香，香味比较重的时候在装成中火或者大火。
这时候把鸽子肉倒下去爆炒，让糖色均匀地裹在鸽子肉上面，等全部肉块都变成金黄色，就可以把八角、桂皮、香叶放戏曲翻炒，使得这些大料的香味更好地进入到肉里面，进行充分的翻炒。一分钟之后就在锅中加入两勺的郫县豆瓣酱，让豆瓣酱的红油炒出来，帮助鸽子肉再次上色，翻炒到整个锅中都是很香的状态就行。
把适量的生抽、蚝油和老抽加进去翻炒均匀，因为豆瓣酱本身就比较咸，所以没有另外加食用盐调味，放一点胡椒粉入味之后，在锅中加入小半碗的清水，没过全部的鸽子肉即可。先开大火将锅中煮开，沸腾之后转成小火慢慢的焖煮十五分钟，这里的鸽子肉已经熟了，焖煮就是让调料的味道全部进入到里面。时间快到的时候就用大火收汁，最后撒上一点葱花，一份美味的红烧鸽子肉就出炉了。
红烧鸽子肉的营养非常高，而且脂肪含量也不会很高，不管是什么年龄段的人都很适合吃，对身体有很大的好处。平时身体比较劳累的话，可以在家里做一点鸽子肉，心脏和肾脏都会得到比较大的恢复，主要是气血补充的也很多。红烧鸽子肉的做法不会很复杂，身体虚弱或者正在长身体的人可以多吃，在家里自己做的也比较健康安全，美味又好吃，开胃下饭，让你吃了还会再想吃的。