民间有种说法“一鸽胜九鸡”，意思是小小的一只鸽子能强过一群鸡，顺带着也有人认为，鸽子蛋也比鸡蛋强，简直就是人参和萝卜的差别，同样是禽类，这些差别真的存在吗？
鸽子，是一种十分常见的鸟类，在世界各地均有广泛饲养。鸽子肉为高蛋白、低脂肪的食品，不仅质地细嫩、味道鲜美，还含有多种维生素、矿物质，具有补充营养、健脑益智的作用。
鸽子的营养价值高，既是名贵的美味佳肴，也是高级滋补佳品，鸽子肉中的蛋白质含量为24.47g/g，其含有钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等，都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。
鸽子肉中的脂肪含量仅为0.3g/g，低于其他肉类，是人类理想的食品。
中医认为，鸽子肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退等有很好的补益作用。
01俗话“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有什么好处？
民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是鸽子肉的营养价值高，顶过9只鸡。鸽子是名贵的滋补佳品，可以延缓衰老速度，增加皮肤弹性、补充气血，经常吃鸽子肉女性的记忆也会变好，而且鸽子汤更是大补。
鸽子肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜、锌等营养成分，而且鸽子肉里的脂肪与热量都非常低，是很好的补充营养的食物。
鸽子肉的功效有补益肝肾，调补气血，提高免疫力，保护视力，调节血糖、血压、血脂，防止动脉粥样硬化，预防白发、脱发、早衰等。
1、鸽子肉有益气、养血功效，常食鸽子肉，可调补气血。
2、鸽子肉中含有丰富的维生素A，有利于保护视力，是维持免疫系统正常的重要营养素。
3、鸽子肉的脂肪含量低，且鸽子的肝脏有极佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化，对降低血压、血脂有一定的疗效，是中老年人、高血压、高脂血症、动脉硬化等患者理想的食疗佳品。
4、常食鸽子肉具有补肝肾功效。
5、鸽子肉中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和早衰等有一定的预防效果。
02鸽子和什么搭配最好
人参是大补元气、生津养血之药，大枣能补脾胃、生营血，有补中益气（通过补脾的方法治疗气虚）、养血安神之功效，白鸽和这两味中药一起炖，可达到补气血目的，此药膳适合气血亏虚严重者使用。痰凝者不宜用大枣，实证者禁用人参。
黄芪和当归均为临床常用药，其中黄芪善补气升阳、行滞通痹（使痹阻的经脉通畅），当归能补血活血，止痛调经。白鸽和两药一起炖，对改善血虚血瘀、气血两虚、中气下陷（脾胃气虚，出现脏腑下坠等表现）等病症均有疗效。