民间有“一鸽胜九鸡的说法，鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，皮肤洁白细嫩。
食材准备
鸽子（老鸽子）1只
山药半根
党参15克
生姜4片
大葱半根
红枣4颗
枸杞10克
料酒20毫升
盐适量
山药鸽子汤的烹饪过程
1.将鸽子去头去脚趾，切开肚子洗净，在热水里泡3分钟去血水，大葱切段，姜切片。
2.锅里倒入适量清水，放入洗干净的鸽子，再加入2片生姜和20毫升料酒大火烧开，水开后改中小火多煮五分钟，捞出冲洗干净备用。
3.党参、红枣和10克枸杞洗净备用。
4.然后将焯水的鸽子放入砂锅内，倒入适量水，再加入2片生姜、大葱段、党参和红枣，大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
5.山药去皮洗净切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用，待鸽子汤小火炖两小时后把山药和枸杞放入砂锅内。
6.大火烧开，加入适量盐，最后改小火再煲半个小时即可。
7.出锅装碗，山药鸽子汤大功告成！
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