这是觅食（restaurant_hunter）的第篇文章
上海最严肃的谐星生活方式博主
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恩，今天和最会吃懂吃的马爹利一起
去现场见证了广州米其林的诞生！
每座城市都有独属自己的美食标签，如果说，上海的标签是精致、洋气、高大上，那么广州的骨子里，流淌的就是市井、街坊和烟火气。
是的，国内鲜有一座城市，像广州一样，有精致的生活，却也能坦然面对自己的市井与平民。食在广州，他们会追求“高大上”的环境与服务，但那些散落街头巷尾、人间烟火的平民小店，才是广州的日常：板凳破墙，拥挤铺面，蹲在地上吃濑尿虾，或是马路牙子上站着吃完一碗糖水，老广人安之若素。
粤菜是全世界食客最熟悉的中国菜系之一，米其林入主羊城、来到粤菜的故乡，打开一扇世界了解广州的窗口，带来熠熠星光，也必然会激起千层浪。
本次星级榜单共有8间一星餐厅，米其林广州的第一次发布，令人跌破眼镜的是，不但没有三星，连二星餐厅都没有。星级榜单以酒店高级中餐和大型连锁高级中餐为主，出品稳定，环境服务出众；而以向群、啫八、粥粉面炖品等为代表的平民美食，则被大幅收纳在相对较便宜的必比登之中，另外，米其林特别推出的餐盘奖也涵盖了诸多未上榜但值得一试的餐厅。
哇。但其实这个结果，在某种程度上很符合大家的想象。
广州米其林完整榜单
一星*
炳胜公馆
炳胜私厨
惠食佳(海珠)
广州文华东方-江
四季酒店-愉粤轩
白天鹅宾馆-玉堂春暖
丽思卡尔顿-丽轩中餐厅
利苑酒家（越秀）
必比登推介BibGourmand
坚记
达杨原味炖品
榕意
创发
同记鸡粥粉面
靓姐蒲庙生榨米粉
南园
天都里
向群（龙津东路）
西关婆婆面（德政中路）
西关婆婆面（文昌北路）
朱仔记食府（江南大道）
半岛名轩
西关竹园（荔枝湾）
西关竹园（十八铺）新泰樂（海珠）
新泰樂（越秀）
啫八
老西关濑粉
云轩
特别奖项：活力粤菜奖
啫八
特别奖项：传承匠心奖
坚记
米其林餐盘奖
常来（陵园西路）、柏悦-悦轩、中国元素、好酒好蔡工作室、炳胜品味、荔雅图、荔湾亭、六合茶居、夏宫、徐博馆岭南养生菜、泮溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、北园、陶然轩（荔湾）、韵轩、禅意茶素、炳胜品味、恰、东兴（天河）、鹅公村、Ebony、广州酒家（文昌南路）、海门鱼仔店、和苑、宏图府、意轩、随轩、御宝轩、吴财记、海晏楼、新浩文、悦景轩、源记肠粉
指南在创立之初，本就是推动汽车轮胎销售、写给游客看的奢华旅行指南，时至今日，每一本红宝书最吸引人的章节，依然是那些符合国际惯例与普世审美的高星高级餐厅。客观而言，米其林星级榜单的标准与眼光，对于国内西餐与FineDining制高点的上海或许更为适用，而绝大多数广州本地人日常光顾的小店，确实很难套用同一套星级标准。
不能否认，米其林这些年做了不少平易近人之举，譬如将香港、澳门和新加坡的平民小吃纳入星级体系，都是相当成功的典型案例。而这次广州的餐盘奖和特别奖项，也算是不错的尝试。
米其林会是世界了解广州的一扇窗口。对于不熟悉广州、可能也不认识当地人的外地外国游客而言，有这样一本指南做参考，无疑能够直接提高旅行质量。而另一方面，反观上海，一如我当年所言，米其林的进入会拔高本地餐饮标杆，上海的餐饮整体在过去两年内上了很大一个台阶，餐厅变多了，好餐厅更是越来越多。有星的餐厅会努力守星，而没有上榜的餐厅，或许也会有更多动力去力争上游。
毕竟，站上这个舞台，就等于面向了全世界。
米其林来了，但这并不妨碍本地人继续他们的日常，好吃即正义，我采访了几个广州朋友，并不是美食圈中人，但都是很会吃的普通群众。25家广州人自己的私藏小店，有盛名远扬的“网红店”，也有名不见经传的犄角旮旯店，也送给你参考。
好菜须有好酒配。在广州打牙祭，怎么可能没有广东人民配餐的挚爱，马爹利干邑？在此，再次感谢马爹利的邀请，让我有机会近距离见证了米其林广州指南的诞生。让我们共同举杯，为食在广州干杯！
老广人心中的平民食堂
小菜粥面饭
1.雅苑餐厅
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范琛雅苑这几年声名远播不是没有道理的，做的是传统家常菜，但真的非常精致入味。店面虽小，门口却总是停着不少豪车，江湖人称“广州富人的平民食堂”。
极力推荐：酱油煎黄花鱼（一种养殖的大黄鱼）、白灼吊片（鲜鱿鱼）、鹅肝酱炒芥兰
2.陶陶居（国金店）
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老字号的新店，环境相对其他店家来说算是很气派了，菜品摆得玲珑雅致，味道也一如既往地出色。
推荐招牌菜冰镇咕噜肉、桂花糖白鳝、啫啫生菜胆。
3.向群饭店（龙津路总店）
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吃饭不烦老广无人不晓的老字号，西关总店的出品最为稳定。向群点击率最高的是鸡：白切鸡、葱油淋鸡全城闻名；还有许多平价又家常的选择，像烧味和炒菜心之类的，基本都不会出错。
4.孖记士多
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皓爷是个怪蜀黍来这儿别追求环境，反正报纸往桌上一铺就不脏了。椒盐濑尿虾、酱爆青口、豉汁蒸钳鱼是镇店招牌，去晚就没了，非海鲜类的小炒也能炒出令人想念的味道。
5.同乐居菜馆
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蜜桃汽水瓶非常典型的粤式街坊小菜馆，无视粗口满天飞的粤语，冲着味道去就好。
凉拌鱼皮是必点，铺上葱姜丝、花生，淋上酱油，异常清鲜脆爽；一品煲和白切鸡也都特别热门，用料很给力，对得起这个价格。
6.旺金鸽（中山七路店）
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Guistar悦馋鸽子的时候可以直接去这家。红烧、盐焗、砂锅、姜葱、山楂，你能想到的乳鸽做法都集齐了，皮香肉嫩，味道各有千秋，选择恐惧症可以各来一只。
价格美丽，冬天还有乳鸽火锅可以吃。
7.稻轩名菜坊（惠福西路店）
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懿倩紫盈大排档式街坊酒楼，好吃，人均只有五十出头。烧鹅、烧肉、叉烧令人惊艳，另一大亮点是红翠相间的葱油饼，嵌了南乳吊味，每次都吃得意犹未尽！
8.信记海鲜酒家
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卡娃伊叻曾经的宵夜大排档，现在终于有了店面。泥鯭鱼粥鲜甜，姜葱炒蟹有锅气，炒牛河也不错，干身没有多余油。
9.胜记海鲜饭店
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噜噜与咝咝很多明星光顾过，菜式、环境和上面信记类似，都是大众宵夜店。不过龙虾做得比其他店好，木瓜炖雪蛤意外爽口。
10.富临食府
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若想若海富临的门面极不起眼，幸好排队长度完全不成正比，老远就看到了。
很多客人都是冲着它无敌的脆皮猪手来的，皮脆肉多，白切牛肉嫩到难以置信，蘸上特制的芥末酱油吃，感觉自己会飞～
11.常来饭店
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IaMInSnM也是家远近闻名的街坊老店，一直做性价比很高的家常广东菜。碌鹅和白切鸡真是老街坊心中的onepick！
12.六婶西关小厨（光塔路店）
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xoYo_s老广人家庭聚餐很爱去的一家，环境敞亮，服务好，出品质量稳定。豉油鸡油亮肥美，煎酿尖椒镬气十足，其他菜也基本没什么槽点。
13.顺德松记食店
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源自顺德的清水火锅，主打各式猪猪的奇怪部位，有阿姨看着帮你烫肉，时间掐得超准。
14.榕记
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靠谱的吃蛇专门店，最招牌的是姜油泡蛇，蛇血饭也好吃。
15.大头辉餐厅
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铁臂安迪陈粤式炖汤店，有各种奇葩的汤品，尤其是蝎子汤。经常有土豪光顾，高级炖汤要预订，还有零点菜单。
特色菜是柚子皮焖鸭，秘制猪手。
16.周生记太爷鸡（文明路店）
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babala67这是广州为数不多的烟熏鸡，传说是由清末官员创作，广东人吃鸡一般讲求鲜味，烟熏处理比较少见，这里的鸡感觉是用黄糖混合乌龙茶烟熏的。
经常大排长龙，多数人是打包回家，俗称斩料。
17.文记壹心鸡
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FayMiu就是从前清平鸡的原班人马组建的白切鸡，广东人对白切鸡都有迷之喜爱，同多以打包带回家为主。
18.超记煲仔饭
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肥妮...家庭小店，只是因为我大学就在附近，就经常去吃，不过也真是好吃的！最受欢迎的是窝蛋牛肉煲仔，以及排骨饭赛高。
19.明记屎坑粉
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Strawberrberr网上一搜，全是惊悚的排队图片。
从前开在一个公厕旁边而得名，供应各种牛杂粉、牛腩粉......虽然满满都是味精，但就是忍不住会想着去吃～
20.丽的面家
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cocoonooo广州为数不多的细蓉（细面），也有粗面选择（这里的粗面是广式生面不是上海白面），面质爽没有碱味，传统的广州式面。云吞有金鱼尾，肉馅有肥肉瘦肉虾仁。
叉烧也好吃，糖浆甜而不腻，肉质松软无渣。
21.坚记
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最出色的是自家制的伊府面，面饼形似巨无霸size方便面。其他云吞、牛腩、猪手都大同小异，坚持几十年了，还是常常光顾。
P.S.另外推荐的面食还有刘福记，生力强。但其实广式面食都大同小异，吃的更多是街坊邻居的感情，最平常的一顿早餐，能坚持做好的真不多了——那些什么伍湛记、银记都快烂大街了......
糖水
1.彬妈糖水
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Sunnyhillss装修比较文艺素雅，糖水主打养生类的：桂花桃胶莲子、当归红枣鸡蛋、南北杏银耳......而且都特意没有放很多糖，是家安安静静、能让人心旷神怡喝糖水的小店。
2.百花甜品店
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吃饭不烦”糖水一条街“文明路上最有人气的一家，开了三十几年。品类繁多，甜品单写满了整整一面墙！
凤凰奶糊就是中式CremeBrulee，好吃，还有祛湿夏三宝。
3.玫瑰甜品
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麻辣小曱甴百花隔壁另一家老字号，布置古色古香，服务更热情，杏仁豆腐、芝麻糊是两绝。
4.南信牛奶甜品专家
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eccibaby人头攒动的上下九名店，专做牛奶甜品，还兼卖一些云吞粉面类的主食点心。不过既来之，还是吃奶吧......力荐双皮奶，冻的更好吃哦！
再次感谢广州米其林现场直击的合作伙伴：马爹利
马爹利干邑全球传承总监JacquesMenier曾经说过：“美食的终极意义，在于发现和分享。”
美馔配佳酿，是中法两国美食哲学的诸多共通之一。十多年前，致力于推广法兰西美食文化的马爹利干邑，就开始携手众多的米其林名厨，JacquesLameloise、AlainPassard、GéraldPassédat，年，上海米其林三星餐厅UltraViolet的PaulPairet在法国凡尔赛宫合作过马爹利周年庆典，探寻食酒之间的致真和谐。
素来与美食有着不解之缘的马爹利干邑，与广州米其林指南的再度携手，以“入味生活”的美食探索精神，追寻广州独树一帜的城市味道。
本文部分图片来自网络，版权归原作者所有
文：喜北Judy
特别感谢：水桥静树、Hugo
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