TUhjnbcbe - 2024/10/6 17:00:00
鸡蛋一直以来都是人们认为的健康食物，于自己还是于家人，每天吃个鸡蛋都是常规的一件事了，但是关于蛋的种类，不仅仅是鸡蛋这一种，还有比较常见的鹌鹑蛋，看起来小小的。除了常规的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还有鸵鸟蛋、乌龟蛋、野鸡蛋、野鸭蛋，等等。有人说“甲鱼蛋吃了美容养颜、长寿百岁；鸵鸟蛋含钙量高、补钙效果好……”。鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，易被人体吸收。鸡蛋属于高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。鸭蛋：性凉，清热去火鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。鹅蛋：性温和，适宜秋冬体寒的朋友食补可以选择鸭蛋，而且久病体虚、肝炎，慢性肾炎的朋友通过鹅蛋食补更能滋补，防止病痛、寒邪伤害身体。卵磷脂有降血脂、促进脑部发育，强健心脏的功效。鹅蛋中的卵磷脂比鸡蛋，鸭蛋的含量都高，因此过度用脑的学生以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。鸽子蛋营养价值不如鸡蛋珍贵≠营养高，鸽子蛋的价格高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。其实不同品种的蛋类，营养成分大致相同。如蛋白质含量相似，全蛋为12%左右。而平时我们吃的鸡蛋比较多，鸡蛋中脂肪含量约为10%~15%，鸡蛋蛋黄中维生素含量非常丰富且种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素C。矿物质含钙、铁、磷、锌、硒等。鸽子习性清洁，安静，主要以玉米、麦子、豆类、谷物等植物性食料为主，每天还要补食一些的石子，碎贝壳等矿物质借以研磨，消化食物，因此鸽蛋中含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鹌鹑蛋比起鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻。而且，鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。其实每种蛋不论怎么对比，营养价值的差别并不大，产量多、价格经济实惠才是王道，并不一定要追求高消费，当然您要是想偶尔换换口味还是可以接受的。