荷兰豆最早的培植应追溯到一万二千年前的泰国——缅甸的边境地带，但是荷兰豆是由谁带入中国的？荷兰豆顾名思义是荷兰人把它从原产地带到了中国。荷兰豆口感质脆清香，营养价值很高，能益脾胃、生津止渴，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。那么这期的美食教程，小编推荐炒荷兰豆给大家分享几种美味又下饭的家常做法，有荤有素，大人孩子都爱吃！
-1-
木耳山药炒荷兰豆
用料：
山药1段、荷兰豆1把、木耳5朵、葱末适量、盐适量、鸡精少许
做法：
1、山药瓜皮切菱形块后。用清水浸泡除粘液和防止变黑
2、荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿。过冷水浸泡
3、木耳泡发洗净（可以泡带煮了几分钟）
4、锅中油热爆香葱末，下木耳翻炒片刻
5、下荷兰豆和山药翻炒
6、加盐和鸡精调味即可，清炒无需太多调料。且都焯过水无需太长时间
8、出锅了
-2-
腊肠炒荷兰豆海鲜菇
用料：
腊肠2小根、荷兰豆g、海鲜菇g、亚麻籽油适量、大蒜2瓣、食盐适量、鸡精适量
做法：
1、腊肠和大蒜切薄片，海鲜菇去根和荷兰豆洗净择去两端的丝儿备用
2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟左右后，捞出沥干备用
3、用汆烫过荷兰豆的热水把洗净的海鲜菇也焯一分钟，然后放到凉水里，沥干备用
4、锅置火上，倒入适量的亚麻籽油后，放入蒜片爆香，放入腊肠煎至透明
5、放入海鲜菇和荷兰豆翻炒几下，加入盐、鸡精继续翻炒均匀，出锅盛入盘中即可
小贴士：
荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟
-3-
培根炒荷兰豆
用料：
荷兰豆1把、培根1片、彩椒半个、大蒜1瓣、植物油1勺、盐半勺、生抽少许
做法：
1、荷兰豆用水冲洗一下，掰掉两头和两侧的老筋
2、切蒜片、培根切宽条，彩椒切条备用
3、热锅热油，爆香蒜片，倒入培根，翻炒几下
4、加入彩椒条，炒至断生
5、倒入荷兰豆，加盐炒匀
6、大火炒三十秒左右，到荷兰豆颜色稍微变深，出锅前加少许生抽，炒匀即可
-4-
奥尔良鸡胸肉炒荷兰豆
用料：
鸡胸肉1块、荷兰豆g、料酒少量、盐适量、奥尔良腌料适量、大蒜5瓣、白糖少量、植物油适量、酱油少量
做法·：
1、鸡胸肉洗净，切薄片，用盐，老抽，料酒拌匀
2、荷兰豆摘洗干净，蒜切末
3、加奥尔良腌料和白糖拌匀，加少量植物油拌匀，防粘连
4、锅放底油，中小火炒鸡肉，鸡肉变白盛出
5、放入荷兰豆，变深绿色
6、重新放入炒好的鸡胸肉，盐和蒜末，即可出锅
-5-
虾仁清炒荷兰豆
用料：
荷兰豆g、基围虾g、姜适量、鸡精适量
做法：
1、鲜虾洗净挑出虾线，去头去壳去脚，背部横向改刀切至首尾相连，把虾尾从打开的背部穿过去，就成了一朵花了
2、热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形，装盘备用
3、下油爆香姜丝，把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟
4、放入少许盐，倒入高汤或水少许
5、盖锅一分钟中小火煮开，
6、再倒入虾仁翻炒五秒钟，可上锅摆盘
-6-
鹅蛋香菇炒荷兰豆
用料：
鹅蛋1个、荷兰豆g、香菇4.朵、胡萝卜30g、油适量、盐适量、白糖少许、白糯、米酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺
做法：
1、香菇清洗干净，去蒂，切成片
2、鹅蛋清洗干净，磕入碗中，放入1小勺的白糯米酒
3、放入少许盐，搅打均匀，将鹅蛋炒熟备用
4、锅烧热，喷一层薄薄的油，放入香菇，煸出水分，盛出备用
5、热锅凉油，放入胡萝卜片，炒至断生
6、荷兰豆清洗干净，摘去老梗，水开后焯水1分钟，捞出，过凉水，沥干水分备用
7、热锅凉油，放入葱花、蒜末
8、放入鹅蛋、荷兰豆、香菇、胡萝卜，翻炒均匀
9、放入蚝油和生抽，翻炒均匀
10、放入适量的盐，再放入少许的白糖，翻炒均匀出锅
-7-
百合腰果炒荷兰豆
用料：
百合1个、腰果15个、荷兰豆克、胡萝卜50克、蒜6克、盐适量、鸡精适量
做法：
1、准备食材，锅中煮开水，分别将荷兰豆和百合焯水
2、胡萝卜切成菱形片；大蒜切片
3、热锅凉油，加蒜片炒出香味，加入胡萝卜翻炒片刻
4、加入荷兰豆、百合将所有食材炒熟
5、最后加入腰果、少许盐、鸡精调味，炒匀出锅即可
-8-
海虹虾干炒荷兰豆
用料：
荷兰豆g、海虹肉10g、虾干8g、蒜瓣3瓣、红辣椒2个、生抽1小勺、盐依个人口味、糖少许、料酒1勺、熟白芝麻少许
做法：
1、海虹肉、虾干用水冲洗干净，再用清水泡软
2、荷兰豆洗净并摘去两头
3、大蒜，辣椒切碎
4、将荷兰豆焯水，锅中加入水烧开，下荷兰豆，煮断生，捞出淋干水分
5、起油锅，加入蒜辣椒碎炒香
6、加入泡软的海虹肉、虾干煸炒
7、加入料酒，再加入生抽翻炒均匀
8、加入一汤勺纯净水，中小火将海虹肉与虾干炒熟
9、待海虹肉、虾干炒熟后加入焯水的荷兰豆，再按个人口味加入盐，快速翻炒1分钟，关火
10、盛出装盘，撒上熟白芝麻点缀