现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。
中医院姜众会介绍：鸽肉性平，味甘、咸，归肝、肾经，具有滋阴壮阳、养血补气、清热解*、生津止渴等功效。
补血养血
民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
降胆固醇、护血管
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
保护皮肤、抗衰老
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。
养发、黑发
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。
益气养虚、提高记忆力
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解*的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
增强免疫力
鸽子的营养对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。老年人常吃些鸽肉，对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用
加速伤口愈合
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
如果家里有人动了手术，可以熬红豆鸽子汤，红豆也是一种可以补血、退热的食物，红豆鸽子汤可以帮助伤口修复疤痕，并且可以将两者的价值发挥到最大，让伤口更快的愈合。
鸽子肉虽然好，但是也不能经常食用。鸽子肉缺乏维生素以及碳水化合物，经常食用会导致人体缺乏氨基酸，导致人体处于“亚健康”状态，还会造成孕妇回奶的现象。
所以再好的东西也应该适量而止，平时还是应该增加食物摄入的广泛性，不能挑食喔
炖汤谁都会，但要把汤炖好喝还是需要点技巧的，比如说为什么汤的腥味重，汤不白？
为此，小编特意咨询了一下当厨师的朋友，才知道这其中的关键所在，要是出现腥味重，汤不白的问题，可能是少了这一步。
炖鸽汤去腥味
做法一：在炖汤的时候，鸽子肉里面还有血水，要是直接炖煮的话，它们就会直接跑到汤里面去，自然腥味就重了。
要是把鸽子肉先焯下水，这样就可以减少很多腥味，还能够让鸽子肉更加的紧致，吃起来也不会变柴。
做法二：准备一锅清水，开锅后放入鸽子，倒入少许料酒、放入3片姜，煮5分钟后捞出，再用水冲洗掉表面的浮沫，这样可以去掉鸽子的腥味。
并且能焯出一部分油水，后面炖出来的鸽子汤也不会太油腻。
炖鸽汤用沸水
在家炖鸽子汤应该是用沸水炖煮，这样才能够避免增加鸽子的腥味，还能够让鸽子里面的营养更好的被炖煮出来。
尤其是通过翻炒后的鸽子肉表面是温热的，要是直接加入冷水的话，会让里面的营养物质被锁住。
鸽汤别加这2料
鸽子是有腥味的，很多人并没有找到正确的去腥方法，就会往锅中加入花椒和八角这两种香料。
可对于其他肉类来说，这2种香料能够起到去腥提香的作用，但鸽子汤本来就是喝的里面的鲜味，要是加入这2味，就会掩盖住鸽子汤的鲜味。
而且汤汁里面全都是花椒和八角的香味，就没了鸽子汤的原味。现在你明白了吗？炖鸽子汤时，万万别加这2味。
有了以上的小技巧，以后炖鸽子汤再也不用担心腥味重，汤品炖不白的情况了。
接下来教你做一道滋补养颜的鸽子汤，不用加调料，好吃到尖叫！
滋补养颜鸽汤
食材：鸽子1只、山药1根、黑木耳适量、葱1根、枸杞适量、红枣5颗、盐适量、料酒20毫升、姜3片
做法：
第一步：黑木耳泡发，姜切片，葱切段，山药切滚刀块。
第二步：鸽子洗净，切大块。
第三步：开水中焯下，撇去浮沫，捞起鸽子肉。
第四步：锅中加入鸽肉，姜片，红枣和大约2升水，加入适量盐和料酒，大火烧开，中火30分钟。
第五步：30分钟以后，加入山药块，继续煮20分钟。
第六步：加入黑木耳继续煮10分钟左右。
第七步：最后加入枸杞和葱段，搅拌均匀。
滋补养颜的鸽汤完成
鸽子肉配以山药黑木耳，再加红枣和枸杞，不仅是一道营养丰富的滋补膳食，而且味道非常鲜美，真的好吃到尖叫！
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