鸽蛋以枚计价,一枚5元左右。鸽子蛋为何这么贵?大约有如下原因。
1.稀缺
鸽子蛋被称为“动物人参”,不仅因营养价值高,也因其十分稀缺。据了解,每对鸽子,一次就产2个蛋,如果不孵蛋,一个月也就产4至6个蛋;若要孵小鸽子,则要隔40天才会再产第二次蛋,产量非常低,所以市场上很少有卖。
2.营养
对老人:鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪,并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用。
对女性:鸽蛋有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能,是女性美容食疗的佳品。
对儿童:钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,宝宝吃了可以提高免疫力,更聪明。常吃可预防儿童麻疹。
对孕妇及产妇:对于孕妇和产后的妈妈,鸽蛋是极好的补品,还能促进伤口的愈合,减轻长伤口的疼痛。
真假辨别
太便宜的鸽蛋要小心。辨别真假鸽子蛋,最主要的一点就是煮熟以后看蛋白,真的鸽子蛋的蛋白有一种晶莹剔透的感觉,呈半透明状,跟果冻差不多,透过蛋白能够看到蛋*的形状和颜色。
我国自古就有“一鸽胜九鸡”的俗语,而刚出壳一月的雏鸽又有“生命胚芽”的美称。乳鸽肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。
秋冬季节,以乳鸽搭配红枣、山药、百合等炖汤,既能暖胃,又补虚润肺,滋润美颜。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
煮鸽蛋小技巧
先将鸽蛋放在冷水中浸泡几分钟,以降低蛋内的气压,然后用小、中火冷水煮沸,可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。也可加入少许食盐,亦可防止鸽蛋破裂。
鸽蛋的保存
在秋冬季节,鸽蛋放置在常温下可保存15-20天,春夏季节,将鸽蛋放置在冰箱保鲜层中,4℃左右可保存25天左右。
温馨提示治疗毛滴虫新方法:治疗毛滴虫常规的就是甲硝锉,治疗效果还可以,成本低廉,但是长期使用甲硝锉效果没有原来的明显,有的鸽友开始使用中药治疗毛滴虫,中药的缺点就是作用速度过慢,使用不太方便,好处就是绿色环保。新型的毛滴虫治疗药物罗尼嘧唑完全解决以上难题,也就是滴虫肠清。滴虫肠清一药三治,不仅可以治疗毛滴虫还可以治疗大肠杆菌、沙门氏杆菌、以及肠炎、肠*、腹泻等
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了解更多养殖知识,请扫码市场上的蛋类五花八门,除了最常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见,究竟哪类蛋的营养最丰富?中老年人适合吃哪种蛋呢?蛋如何保存?怎么挑选新鲜蛋?
不同蛋类,不同营养
◆鸡蛋
富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,是最适合人类食用的食物之一。
◆鸭蛋
常见蛋类里面唯一性凉的,能去火清肺热,滋阴润燥,对阴虚火旺、咽痛等症很有好处,有助于促进心血管健全。鸭蛋含有丰富的维生素B2,蛋白质含量、矿物元素丰富,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
◆鹅蛋
性温,适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候侵袭人体。鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏,还特别适合发育期孩子的脑部发育。
◆鸽子蛋
珍贵≠营养高,鸽子蛋的价格高,但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看,不用刻意追求价更高的鸽子蛋。
◆鹌鹑蛋
作为营养滋补品,其营养价值与鸡蛋相近,对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。
土鸡蛋、草鸡蛋、洋鸡蛋
◆土鸡蛋、草鸡蛋:脂肪含量高,适合儿童食用
土鸡蛋和草鸡蛋都是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡,所以蛋的个头比较小,但是蛋*中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋*更大,颜色更深一些。土鸡蛋、草鸡蛋的胆固醇、脂肪含量更高,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
◆洋鸡蛋:营养均衡,更适合老年人吃
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋*中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
蛋的保存方法
大头朝上:常规的蛋在冰箱4度条件下,可存放30-40天。摆放时,注意将蛋的大头朝上,保证蛋清固定作用。
保存时不要清洗:用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵,还会令蛋内的水分蒸发,导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。
密封保存:将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。
如何选购新鲜的蛋?
看:新鲜的蛋色泽鲜亮,斑点多的蛋可能是存放时间过长。
摸:手感毛糙,摸上去有颗粒感的蛋更新鲜
听:将蛋放在耳边摇晃,新鲜的蛋听起来无晃动感
此外,鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋,鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。
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