下面介绍几种做法:
1、鸽蛋银耳羹
原料:鸽蛋9个80克
制作:
(1)银耳用开水泡发,除去根蒂,洗净撕成小瓣。
(2)红枣洗净去核。
(3)鸽蛋煮熟去皮。
(4)沙锅中加适量水,先放入银耳煮沸,加枣、糖,中火将银耳煮软烂,再加入鸽蛋煮片刻即可。
2、鸽子蛋奶
原料:鸽子蛋2个,鲜牛奶毫升,白糖适量。
制作:鸽子蛋去壳,加入煮沸的牛奶中,煮至蛋刚熟时,离火,加入适量白糖调味即可。
3、糖醋鸽蛋
原料:红萝卜、洋葱、青椒、熟笋各克,熟鸽蛋克,大蒜4粒。调味料A酱油1小匙。B糖、醋、番茄酱、水各3大匙,盐1小匙。C淀粉水1大匙。
制法:
(1)所有材料洗净。红萝卜、洋葱去皮,青椒去蒂及籽,均切小片;熟笋切块;大蒜去皮切末;鸽蛋剥壳,加A料腌10分钟。
(2)热油2大匙,爆香大蒜、洋葱、放入青椒、红萝卜、笋块及B料拌炒,待汤汁烧开,加入鸽蛋及C料调匀即可。
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