民间有俗语说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子肉在人们心中的地位之深，鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。从古至今，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解*、生津止渴等功效。多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏。用鸽子肉炖汤的时候，无需放过多的调味料，只需要搭配上红枣、枸杞和葱姜等食材，鸽子汤的营养便能保留下来，而且口感还特别好，汤鲜肉嫩还不腥，这样的鸽子汤营养更滋补。灰树花鸽子汤，清醇鲜香，滋补养生。灰树花俗称"栗蘑"，是食、药兼用蕈菌，被誉为"真菌之王"，原汁原味的灰树花鸽子汤，是补肾、提高免疫力的优质食谱。材料：灰树花、鸽子、黑木耳、枸杞、葱、姜、料酒、枸杞。做法：1.洗净灰树花，把灰树花撕成片状。鸽子一切四块，焯一下水。去掉血腥味，泡发黑木耳若干朵，枸杞子5克备用。2.把焯好水洗净的鸽子块，放入玻璃炖锅内，先用大火烧开，倒入少量的*酒后，放葱姜小火炖1小时左右；3.把洗净的灰树花，黑木耳一同放入，再炖十分钟左右；4.将洗净的枸杞子放入，炖两至三分钟，加入少许盐，即可起锅。烹饪小技巧：1.鸽子肉焯水，无需纠结热水还是冷水，加上点大葱和料酒，可以帮助鸽子肉去除腥味，让鸽子肉的口感变得更佳，鸽子的爪子记得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉还是挺多的；2.炖鸽子汤，加入与鸽子齐平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了。炖汤的时间长，大家可以用电饭锅炖，设定好时间，就可以做其他的，不用总是照看了；3.鸽子肉经过炖煮，会出油，喜欢清淡一点的可以撇掉油，如果没有撇掉油，记得喝汤的时候要小心防烫，鸽子汤在出锅前加盐，不用放太早了。
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