在我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，这也就表面了鸽子汤的价值所在，所以对于干燥的秋天，来一碗鸽子汤是再适合不过的了，绝对是非常滋补的一道汤品，鸽子汤不仅能够增加免疫力，还能够增加皮肤的弹性，改善血液循环，尤其是对于女性来说，美容养颜的效果非常好。
不过想要把鸽子汤炖的奶白色却不是那么容易的，很多人在炖鸽子汤的时候，一般都会把鸽子汤焯一下后再炖，这样做出来的鸽子汤就会变白，并且效果也不错，但是颜色还不是奶白色，很多人又觉得是放水的问题，应该放温开水，这样鸽子里面的营养才会炖出来，后面听做厨子的叔叔说，炖鸽子汤时，最好先焯水，这样让营养通道打通了不管是放什么水都能够炖出好喝又营养的鸽子汤。
炖鸽子汤时，味道又腥又不白，厨子称：别怪水，可能是少了这一步准备的食材：鸽子，瘦肉，常参，*芪，芡实，桂圆肉，红枣，食盐，生姜，料酒，食用油。
红枣鸽子汤制作方法：
首先将鸽子切成小块，放到碗中加入适量的料酒和姜片进行腌制去腥，大概等到5分钟就把鸽子肉放到锅中进行焯水，这样既能够去除鸽子肉里面血水，还能够起到去腥的作用，接着把焯水的鸽子肉放到冷水里面过一下，这样鸽子肉才会更加紧致，吃起来的口感也会更好，然后把过水的鸽子肉沥干水分。
往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜炒香，再把沥干水分的鸽子肉倒入大火翻炒，等到鸽子肉表面变*的时候加入适量的清水，先用大火烧开再转小火慢炖2个小时，这里的清水一定多，不管是炖什么汤，要是中途再加水都会影响汤的口感，可能还会增加腥味，所以宁愿汤汁加多点，也别少加了。
等到炖煮1个小时的时候，就可以发现锅中的鸽子汤慢慢在变白，接着再把瘦肉，常参，*芪，芡实，桂圆肉，红枣全部放到锅中继续炖煮，让里面的营养渗透到鸽子汤里面，这样一道好喝又不腥的鸽子汤就炖好了，所以说炖鸽子汤时，千万不要少了焯水这一步，不然味道又腥又不白，岂不是浪费了一锅好汤，你学会了吗？
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