蛋白质是组成赛鸽生命的重要成分，肌肉和细胞中都含有蛋白质。蛋白质在赛鸽生命体中发挥着四项功能：一是供给鸽体所需的能量，满足操练、训练、竞翔之需求；二是构成和修补鸽体组织，制造鸽体新组织，包罗皮肤、羽毛、骨骼、肌肉、器官等，推动鸽体各种机能；三是维持信鸽的正常新陈代谢功能，调节鸽体内的水分平衡，维持体液，帮助输送氧气和养分；四是制造抗体，加强抗病力，抵抗细菌和感染。
因此，蛋白质是赛鸽生命体不可缺少的营养物质，赛鸽的羽毛、皮肤、骨骼、肌肉、内脏、体液以及鸽蛋都是以蛋白质为主要成份组成的，幼鸽的生长发育，成鸽的产蛋、鸽乳分泌、育雏均离不开蛋白质。
蛋白质由各种不同的氨基酸构成，而鸽体组织中存在着22种不同的氨基酸，其不同的组织可制成各种蛋白质，在赛鸽生命体中发挥不同的功效。这22种氨基酸，有9种是必需氨基酸，不能由鸽体自行制造，必需从饮食中获得，其它13种氨基酸为非必需氨基酸，鸽体可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制造这些非必需氨基酸，以满足鸽体的正常需求。因此，为了使雏鸽长得快、长得健壮，使青年鸽生长发育良好，使种鸽精力旺盛、繁育力高，必需保证供给它们足够数量和良好质量的蛋白质。
赛鸽羽毛占身体重量的4～9%，其蛋白质含量却高达90%，这其中主要是角蛋白。蛋白质缺乏会影响羽毛生长、发育及再生，换羽期对蛋白质的摄取至关重要。肌肉是由蛋白质构成的，肌肉组织含有20％蛋白质，70％水分。蛋白质约占鸽体重量的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他的鸽体器官。每克蛋白质供应4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应该相当于全天热量摄入总量的10%-12%，才能满足信鸽营养需求。
众所周知，缺乏蛋白质可致幼鸽生长缓慢、发育停滞、体型瘦小、畏寒、体温低于正常、食欲减退、消瘦疲劳、体重减轻、贫血、神情呆滞、活动能力不足等；可使种鸽繁育力减弱或根本丧失、鸽蛋不受精、鸽乳分泌不足等；使病鸽抗病力降低、外伤不易愈合、流血不止、血液稀薄而凝固不良；使青年鸽皮下水肿、精神沉郁、无力、运动过后呼吸困难且心率快。如蛋氨酸缺乏,可使胆碱或维生素B1缺乏症恶化；赖氨酸缺乏会引起某些品系信鸽的羽毛色素沉着减少；精氨酸缺乏会使翅膀羽毛向上卷曲，体羽蓬乱……
蛋白质在赛鸽飞翔过程中可以给大脑供应营养，如丙氨酸能够迅速转化成葡萄糖，同时给肝脏和胸大肌增补肝糖，增补并维持柠檬酸循环所需要的生物化学成分，源源不断地把脂肪分解成能量，不论赛鸽飞行的距离有多远，蛋白质都是不可或缺的营养来源。赛后增补蛋白质对于快速赛鸽恢复体质，增强鸽体免疫力，维持良好精神状态，调理体能、羽质，调整竞赛状态也至关重要。蛋白质可以供应氨基酸，氨基酸可以转换成为葡萄糖、肝糖和脂肪，因此，赛鸽在发育、维持、修补受伤的器官组织，种鸽哺育、生蛋，病鸽康复期间，适当增补蛋白质都是必要的。美国农业部公告指出雏鸽发育期给予13.5-15%的蛋白质对于孵育和后代的发育效果最佳，种鸽在产蛋期和哺育期，日粮中应适当提高蛋白质含量。
赛鸽的食物主要是谷物类，但植物性蛋白质的来源普遍缺乏甲硫氨酸和赖氨酸，单纯依靠鸽粮中的蛋白质往往不能满足信鸽需求，鸽友通常是以增加豆类来解决赛鸽蛋白质摄取的不足。建议不要使用*豆，因为*豆含有一种抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶会阻碍蛋白质的分解，影响蛋白质的消化，饲喂生*豆，常常引起赛鸽腹泻，造成营养不良。很多鸽友采用饲喂炒熟的*豆补充蛋白质，其实*豆中的抗胰蛋白酶、尿酶、血球凝集素在干热情况下并未得到降解，如果将*豆炒的外焦内生，赛鸽食用后，还会引起恶心、腹泻等中*现象。因此，可通过动物蛋白来获取必需氨基酸的平衡供给。
根据营养学家的研究及社会实践，总结出赛鸽不同阶段的蛋白质需求：幼鸽每日摄取0.克蛋白质，成鸽0.克蛋白质。在此阶段可适当增补动物蛋白，如蝇蛆、蚕蛹、面包虫、*粉虫、蝗虫、蛴螬等。这些昆虫蛋白不但富含赛鸽所需蛋白质，而且氨基酸种类齐全，能弥补植物蛋白质缺乏部分必需氨基酸的不足，磷、铁、钾、钠、钙、铝等多种微量元素含量高达60%以上，具备易消化吸收，集营养、保健、防疫于一体，可提高赛鸽抗病力，推进赛鸽肌肉、羽毛的生长，快速增补体能，提高飞翔耐力，是信鸽增进骨骼、肌肉、羽毛的最佳天然营养品。
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