1.补充营养在营养学界，鸽蛋一直有“全营养食品”的美称。鸽蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。中国营养学会理事长表示：“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”
2.鸽蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸽蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。降血脂鸽蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
3.预防心脏病中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋*中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。
4.清热补血李时珍在《本草纲目》中指出，鸽蛋蛋清性微寒，蛋*性微温；蛋清能清热，蛋*能补血，其功效媲美阿胶。
5.保护视力蛋*中的两种抗氧化物质——叶*素和玉米*素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃两个鸽蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
6.保护肝脏鸽蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋*中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸽蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸽蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
8.预防癌症鸽蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
9.延缓衰老鸽蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食两个蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸽蛋，如何首乌煮鸽蛋，醋泡鸽蛋等。
10.预防老年痴呆鸽蛋*中的卵磷脂、卵*素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
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